肉鸡是人类饲养为普遍的家禽之一，它是源自于的原鸡，经过了至少4千年左右的时间才驯化而成的，不过是在1800年前后，肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。三黄鸡在市场上也非常受欢迎，因为它的保健作用明显，久病体虚者都炖三黄鸡帮助身体恢复。的一点要学会“看鸡施温”：如雏鸡聚集成堆，说明温度偏低，供应成品鸡市场，需加温；雏鸡远离热源时饮水，张口呼吸，说明温度偏高，应降温；分布均匀，叫声欢快，说明温度适宜。

一般肉鸡出栏的时间都是比较短的，这就让不少消费者以为都是“速成鸡”，不过大家不必担心的是，现代饲养的肉鸡鸡种都是经过不断优化和改良的，而且饲料也是经过合理配比的所以出栏时间才会短。肉鸡常见品种主要有北京油鸡、茶花鸡、固始鸡、白羽肉鸡、黄羽肉鸡、武定鸡、三黄鸡、成都白鸡及郑州红鸡。养殖场应根据养殖的规模进行选址和建设，如果养殖的规模相对比较小，即鸡苗的数量少于500只，可选择在院落内养殖，不用建设专业化的养殖场。

一般情况下，10周龄内的雏鸡对温度的要求比较严格，鸡舍的温度应维持在33-35℃，以后视鸡群情况每周下降3-4℃，直至舍温保持21℃左右。饲料利用效率较高。肉用仔鸡的饲料转化率国内水平是2.5-2.8:1，世界许多国家已接近2:1的水平。肉用仔鸡通过提高早期生长速度来缩短发育期，在7周龄上市，可进一步提高饲料转化率。优型肉鸡：这一类型肉鸡一般都用我国地方良种鸡(黄羽或麻羽)进行本品种选育或进行品系选育和配套杂交进行生产的，也有不少是用我国地方良种与引进的鸡种(如红布罗、阿纳克、海佩克等)进行配套杂交育成的。生产中应用的多数是两系杂交和三系杂交。

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